Xanthazoon (300g)

18,00 EUR
incl. 19 % UST exkl.
Art.Nr.:6011
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Verdickungsmittel und Stabilisator

Xanthazoon besteht aus Xanthan (E415) und bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften in Dressings und Soßen, Geträn­ken, Milchprodukten, Fruchtzube­rei­tun­gen und Eiscreme. Xanthazoon ist so­wohl in kalten als auch heißen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Tempera­tur­­bereich.

Dosierung zur Bindung von Saucen oder Dressings

• 2 gestrichene Löffel Xanthazoon in 300 - 400 ml kalte oder heiße Flüssigkeit (Brühe, Saft etc.) vollständig lösen.
• Unter Verwendung eines Sahnesiphons kann die Sauce bzw. das Dressing auch aufge­schäumt werden.

Wir empfehlen die Kombination mit Iotazoon oder Celluzoon zur Herstellung stabiler Schäume.