texturePro-Systembaukasten m. Buch (Deutsch)
139,00 EUR
incl. 19 % UST exkl.
Art.Nr.:7002
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Das Starter-Set für den optimalen Einstieg in die Molekulare Küche: Metallbox mit 9 Texturgebern, einem Hilfsstoff (Calazoon), einem Dosierlöffel und dem Buch „Molekulare Basics“ mit 50 Rezepten und umfassenden Grundlagen von Heiko Antoniewicz (ISBN 978-3-87515-033-9), welches ausgezeichnet wurde mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands!
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Dieses einzigartige Baukasten-System dient als Grundlage für den Einstieg in die Molekulare Gastronomie und bietet Köchen die Möglichkeit, die Texturgeber miteinander zu kombinieren, deren Funktionen direkt zu vergleichen und dadurch eine Vielfalt an möglichen Texturen kennen zu lernen.
Die beigefügte Buch informiert über Herkunft und industrielle Anwendungsbereiche der Texturgeber und gibt jeweils Applikationsbeispiele, das als Anregung für die einzusetzende Konzentration des Produktes dienen soll. Der Messlöffel vereinfacht dabei die Dosierung der Produkte.
Enthaltene texturePro®-Produkte:
| Agazoon® |
55 g |
| Algizoon® |
60 g |
| Calazoon® |
75 g |
| Celluzoon® |
45 g |
| Emulzoon® |
45 g |
| Gellazoon® low |
50 g |
| Guarzoon® |
65 g |
| Iotazoon® |
65 g |
| Locuzoon® |
55 g |
| Xanthazoon® |
65 g |
Diesen Artikel haben wir am Mittwoch, 12. November 2008 in unseren Katalog aufgenommen.
