Gellazoon low (250g) -normales MHD-

28,70 EUR
incl. 19 % UST exkl.
Art.Nr.:6006
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Geliermittel zur Herstellung fester, flexibler Gele

Gellazoon besteht aus Gellan Gum (E418), einem Geliermittel, welches durch Fermentation gewonnen wird. Gellazoon bildet schon in geringen Konzentrationen (0.5 %) nach Erhitzung und Abküh­lung feste Gele aus, die sich durch eine hohe Klarheit sowohl in Farbe als auch im Aroma aus­zeichnen. Gellazoon zeigt dabei eine höhere Gelierkraft als Agazoon, und die Elastizität der Gele kann über die Dosierung des Geliermittels gesteuert werden.

Dosierung zur Herstellung von Gelnudeln:

• 2 gestrichene Löffel Gellazoon low in 100 ml kalte Flüssigkeit (Brühe, Saft etc.) einrühren;
• Die Lösung unter Rühren kurz aufkochen, in eine Form oder als dünne Schicht ausgießen und zum Abkühlen und Gelieren stehen lassen
• Fest gelierte Schicht dann in schmale Streifen schneiden.