Emulzoon (300g)

16,00 EUR
incl. 19 % UST exkl.
Art.Nr.:6012
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Emulgator und Stabilisator

Emulzoon enthält GMO-freies Sojalecithin (E322), welches als Emulgator dient, d.h. zur Verbindung von Fett und Wasser. Mit Emulzoon können zum einen fetthaltige Dressings (z.B. eine Vinaigrette) oder Mayonnaise hergestellt werden. Zum anderen dient Emulzoon der Herstellung von luftigen Schäumen, die ein aromatisches, schmelzendes Mundgefühl erzeugen.

Dosierung zur Herstellung eines luftigen Schaumes:

• 3-4 gestrichene Löffel Emulzoon in 200 ml kalter oder heißer Flüssigkeit (Brühe, Saft, etc.) einrühren;
• Flüssigkeit mit einem elektrischen Milchaufschäumer oder Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen;
• Schaum von der Oberfläche abschöpfen;
• Aufschlagprozess wiederholen und ggf. Emulzoon zudosieren.